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Formaggio Caprino Roggenkas Capriz 200 Gr

Formaggio Caprino Roggenkas Capriz 200 Gr

8

/ 200 g

Il formaggio a pasta molle di latte caprino “Roggenkas” di Capriz viene affinato dopo 4 settimane di stagionatura. In questo modo prende forma la sua caratteristica crosta di segale, sotto la quale si nasconde una pasta chiusa biancastra caratterizzata dalla presenza di occhiature sparse. Il “Roggenkas” profuma di segale ed ha il tipico odore di formaggio a crosta lavata. Nel complesso la consistenza è morbida e scorrevole, tuttavia a seconda del grado di maturazione questa può risultare più o meno compatta. Allo stesso modo il sapore e l'aroma di latte caprino si esprimono maggiormente all’aumentare del periodo di stagionatura, variando il gusto complessivo da leggermente acidulo a fortemente speziato. Il piacevole aroma di segale è l’elemento distintivo del “Roggenkas”.

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IngredientiLATTE CAPRINO caglio fermenti sale CRUSCA DI SEGALE
Quantità1
Peso200 g
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