Casaserra
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Casaserra

Montegrosso, Piemonte

Die Geschichte von Casa Serra begann in den 1930er Jahren, als Carlo Felice Cerrato nach Collina Serra di Montegrosso Cinaglio zog und mit der Zucht der ersten piemontesischen Rinder begann. Im Laufe der Jahre durchlief Collina Serra viele Veränderungen, die mit Carlo Felices Sohn Secondo zur teilweisen Abholzung des Waldes und der Entscheidung führten, sich mehr dem Weinbau zu widmen. Um die 1990er Jahre herum unternahm die dritte Generation der Familie die ersten Schritte zur Veränderung: Carlo, der Enkel von Carlo Felice, gab die Aufzucht der piemontesischen Rinderrasse auf und widmete sich zusammen mit seiner Frau Onorina der Aufzucht der französischen Rasse in Ställen. Im Jahr 2017 trafen Carlo und sein Neffe Vittorio die mutige Entscheidung, einen neuen Weg der Innovation einzuschlagen, der bis heute andauert. Der Hang ist wieder zum Protagonisten des Lebens von Casa Serra geworden, das Land wurde dem Wald zurückgegeben und die Weinberge sind weiten Wiesen gewichen, auf denen nun drei verschiedene Rinderrassen, die nach ethischen Grundsätzen gezüchtet werden, frei grasen können: das Angus, das Piemonteser und das Highlander, die die traditionelle Zucht der Blonde d'Aquitaine ergänzen.

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Kalbfleisch
Kalbfleisch
Rindfleisch
Rindfleisch
Hamburger vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemont

Hamburger vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemont

Casaserra

750 g

Tagliata vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Tagliata vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Casaserra

Die Tagliata ist ein wirklich saftiger zweiter Gang.

1 kg

Tartare vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Tartare vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Casaserra

Das Casa Serra-Tartar ist zart und zergeht im Mund.

1 kg

Lombatello vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Lombatello vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Casaserra

Im angelsächsischen Raum auch als Hanger Steak bekannt.

1 kg

Arrosto (Brasato) vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Arrosto (Brasato) vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Casaserra

Brasato ist ein traditionelles Gericht aus dem Piemonte.

750 g

Bollito Brutto e Buono vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Bollito Brutto e Buono vom ausgewachsenen Rind aus dem Piemonte

Casaserra

Ideal für die Zubereitung eines traditionell zarten Kochfleisches.

1.5 kg

Schwanz vom ausgewachsenen Rind aus Piemonte

Schwanz vom ausgewachsenen Rind aus Piemonte

Casaserra

Rinderschwanz ist ein muskulöses Fleischstück.

1 kg