Eggemoa
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Eggemoa

Masseria della Chiesa, Trentino-Alto Adige

Die 2001 gegründete handwerkliche Käserei Eggemoa liegt im Valle dei Molini auf 1.300 Metern über dem Meeresspiegel. Seit drei Jahren stellt Michael Steiner, ein junger Käser und Käseverkoster, innovative Weichkäse aus Rohmilch her. Er melkt die Milch aus dem Heu seiner zwölf Kühe, die auf den umliegenden Weiden grasen. Michael veredelt seine Käsesorten durch die Zugabe von lokalen und regionalen Zutaten wie Lärchennadeln, Fichtenrinde und Bockshornklee, die ihnen besondere Aromen verleihen. Im Jahr 2016 wurde einer der Eggemoa-Käse als bester Weichkäse Italiens ausgezeichnet.

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