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Hirschsalami wird nach einem alten Familienrezept hergestellt, wobei die rohe Salami zunächst geräuchert und dann mehrere Wochen lang gepökelt wird. Während des Reifungsprozesses entwickelt die Rohsalami ihren unverwechselbaren Geschmack, den auch diejenigen zu schätzen wissen, die kein Wild mögen. Perfekt für eine klassische Südtiroler Jause.
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