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Tortellini Aus Valeggio

Tortellini Aus Valeggio

14

/ 500 g

Die Tortellini di Valeggio sul Mincio sind eine gefüllte Eiernudel, die ursprünglich aus dem Gebiet stammt, das der Legende nach im vierzehnten Jahrhundert entstand. Für die Herstellung der Nudeln werden Mehl und Eier verwendet. Die Eier werden mit dem Mehl vermischt, bis ein weicher Teig entstanden ist. Der Teig wird sehr dünn ausgerollt und in kleine Quadrate geschnitten. Die Füllung besteht aus Rindfleisch, Schweinefleisch, natürlichen Aromen (Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rosmarin) und Wein. Am Ende des Kochvorgangs wird alles zerkleinert und gemischt, bis eine weiche Masse entsteht. Die Füllung wird dann auf die Nudelquadrate gelegt und verschlossen. Die Tortellini werden dann ruhen gelassen, bis die Nudeln trocken sind.

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Menge1
Gewicht500 g
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