El Molin
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El Molin

Alessandro Gilmozzi
Michelin Star
Michelin Star

Ziano di Fiemme, Trentino-South Tyrol

Dalla collaborazione tra Alessandro Gilmozzi, chef patron del Ristorante El Molin di Cavalese, e il suo sous chef Andreas Bachmann, nasce un’eccellenza artigianale: il Gin dai sapori di montagna.

Alessandro Gilmozzi e Andreas Bachmann, amici e compagni di raccolta nei boschi, distillatori di acque in cucina, partono dalla birra, bacche di ginepro, sambuco e prugnola selvatica e creano un gin di montagna. GILBACH.GIN un nome, una fusione tra due cognomi, un gin con due anime!

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GILBACH.GIN 40%

GILBACH.GIN 40%

El Molin

La caratteristica che rende unico questo Gin è l’utilizzo di prodotti naturali raccolti a mano nei boschi: ginepro, sambuco e prugnola selvatica. Gilbach.Gin 40% presenta note fruttate di prugna, ciliegia, nocciola e lievi sentori di limone e sambuco; balsamiche di ginepro, resina, anice, rosmarino. Molto equilibrato, fine e persistente con ritorno di aromi fruttati. Consigliamo di abbinarlo ad una tonica di qualità che non sia troppo dolce, dei frutti rossi e pepe a piacere. Ideale per un aperitivo e per un fine serata.

500 ml

GILBACH.GIN AMBRATO

GILBACH.GIN AMBRATO

El Molin

Ai primi del Novecento veniva prodotto un gin barricato, dal particolare colore giallo poi misteriosamente scomparso, l’idea dello chef Alessandro Gilmozzi, patron del Ristorante El Molin di Cavalese è quella di reinterpretarlo in chiave trentina utilizzando solo ginepro a bacca rossa. La caratteristica che rende unico questo gin ambrato oltre che al solo utilizzo del ginepro a bacca rossa , quindi non totalmente maturo, è anche il fatto di farlo riposare per quasi un anno all’interno di una barrique vintage dal legno morbido di acacia. La barrique presenta alle spalle trent’anni di utilizzo dai vignaioli Pojer & Sandri che l’hanno impiegata per una decade di Chardonnay, una decade con Brandy e una decade con vino macerato 0Infinito Perpetuo. Gilbach.Gin Ambrato 40% presenta note morbide che ricordano un distillato come un whisky Ideale per un fine serata, consigliato di assaggiarlo puro senza miscelarlo. BUONA RISCOPERTA!

500 ml

CAVALESE WALDEN BITTER

CAVALESE WALDEN BITTER

El Molin

Dal pensiero dello chef Alessandro Gilmozzi, patron del Ristorante El Molin di Cavalese, nasce CAVALESE WALDEN BITTER. L’ amaro prende ispirazione da una filosofia e da una tradizione che è quella di utilizzare le botaniche che ci offre il nostro territorio, in infusione nella grappa. Un antica ricetta che nasce proprio qui in Val di Fiemme , più precisamente a Capriana, dove anni fa gli anziani del paese tramandavano questa lavorazione, usufruendo di erbe, corteccia e licheni tutto ciò che la terra poteva donargli. La caratteristica che rende unico questo Amaro, è l’utilizzo della corteccia e della radice di galanga. Due prodotti del territorio che non venivano impiegati per produrre un amaro dall’ottocento. Cavalese Walden Bitter 30% presenta un mix di equilibrio e piacevolezza in un digestivo dalle note amarognole e di sottobosco dato dalle botaniche quali : Corteccia, Ericlisio, Erba cola, Liquirizia, Genziana, Galanga, Noce, Artemisia. Ideale per un fine serata e per la miscelazione.

500 ml