Ca' Matilde
Andrea Incerti Vezzani in the mapMarker
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Ca' Matilde

Andrea Incerti Vezzani
Michelin Star
Michelin Star

Quattro Castella, Emilia-Romagna

Chef Andrea Incerti Vezzani. La passione per la cucina della mia terra è il sentimento che mi ha portato a diventare cuoco. La mia cucina ha basi nella tradizione reggiana, punto di partenza per un'interpretazione rispettosa della cultura culinaria "contadina”. Amo lavorare le materie prime giocando su contrasti, accostamenti ed emozioni, il mio dialogo con la materia prima inizia con la sua stagionalità. Sperimento tecniche e cotture che confermano leggerezza e purezza di profumi e sapori.

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